DbUnitライブラリで期待値nullはこう表します

<?xml version='1.0' encoding='UTF-8'?>
<dataset>
  <DEPT DEPTNO="10" DNAME="[null]" LOC="NEW YORK"/>
</dataset>

[null]と記述すると、nullとして扱います。
AssertionHelperクラスを使ってアサートする場合です。
内部的にはReplacementDataSetを使っています。